🎆 Recette Travers De Porc Cuisson Lente Au Four

Télécharger l'article Télécharger l'article Si vous pensez qu’il faut trop de temps et d’expérience pour faire griller des travers de viande sur un barbecue, vous pouvez les faire cuire lentement dans le four. Assaisonnez des travers de porc ou de bœuf avec les ingrédients secs de votre choix et faites-les cuire à température très basse pendant plusieurs heures. Lorsque la viande est tendre et se détache pratiquement des os toute seule, vous pouvez la badigeonner de sauce barbecue et la faire griller sous le gril pendant quelques minutes pour lui donner une belle coloration brune. Ingrédients 2 à 2,5 kg de travers de porc 4 cuillères à soupe 60 g de moutarde de Dijon 1 à 2 cuillères à café d’arôme de fumée liquide 150 g une tasse d’épices sèches 300 g une tasse de sauce barbecue et de la sauce supplémentaire pour accompagner la viande facultatif 1 à 1,5 kg de travers de bœuf Une cuillère en soupe d’ognon en poudre Une cuillère à soupe d’ail en poudre 2 cuillères à soupe de sucre complet Une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de tournesol Une demi-cuillère à café de cumin Une demi-cuillère à café de sel Une cuillère à café de piment moulu Une cuillère à café de paprika fumé De la sauce barbecue pour accompagner la viande 1Préparez une grille. Couvrez une plaque de four de papier aluminium et posez une grille en métal par-dessus. Il est important que la plaque ait des bords relevés pour éviter que le jus qui s’échappera de la viande déborde et coule dans le four. La grille doit loger facilement sur la plaque [1] . 2 Enlevez la membrane du porc. Retirez-la et posez la viande sur la grille en orientant la chair vers le haut. Prenez 2 à 2,5 kg de travers de porc. Glissez la pointe d’un couteau aiguisé entre la membrane blanche coriace et les os et faites pivoter la lame à la verticale pour détacher légèrement la membrane. Retirez ensuite le couteau et arrachez la membrane avec une main en maintenant les travers de porc en place avec l’autre main. Disposez les travers sur la grille en métal en une seule couche en positionnant les os en bas [2] .Jetez la membrane après l’avoir arrachée. 3 Appliquez les assaisonnements liquides. Badigeonnez la viande de moutarde et d’arôme de fumée. Versez une à deux cuillères à café d’arôme de fumée liquide dans un bol et ajoutez quatre cuillères à soupe 60 g de moutarde de Dijon. Remuez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement mélangés. Trempez un pinceau de cuisine dans le mélange et étalez-le sur les deux faces des travers de porc [3] .Ce mélange liquide aidera les épices en poudre à adhérer. 4 Ajoutez les épices. Achetez un mélange d’épices pour barbecue ou faites votre propre mélange avec les ingrédients de votre choix. Saupoudrez les deux faces de la viande de 150 g une tasse de cet assaisonnement. Frottez délicatement la surface du porc pour faire pénétrer les épices [4] . Vous pouvez assaisonner la viande jusqu’à un jour à l’avance. Conservez-la dans une boite hermétique au réfrigérateur en attendant de la faire cuire. Recette d’assaisonnement4 cuillères à café d’ail en poudre2 cuillères à café d’ognon en poudre4 cuillères à café de paprike4 cuillères à café de sel2 cuillères à café de poivre noir mouluUne cuillère à café de cumin2 cuillères à café de piment de Cayenne moulu facultatif 5 Faites griller la viande. Allumez le gril et laissez-le chauffer pendant quelques minutes. Lorsqu’il est chaud, positionnez les travers de porc environ 7 ou 8 cm au-dessous de l’élément chauffant. Faites griller le porc pendant 5 min pour que le sucre présent dans l’assaisonnement pour barbecue commence à former des bulles et que la surface de la viande commence à dorer [5] . Si le gril a plusieurs réglages de température, réglez-le sur une température élevée. 6 Faites rôtir le porc. Faites-le cuire dans le four à 150 °C pendant une heure et demie à 3 heures selon l’épaisseur des morceaux. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four, car la cuisson sera très longue. Si les travers de porc sont fins, faites-les cuire pendant une heure et demie à 2 heures. S’ils sont épais, faites-les cuire pendant 2 heures et demie à 3 heures [6] . Vous pouvez également faire cuire une palette de porc pendant 2 à 3 heures de cette façon. Conseil vérifiez la cuisson à la moitié du temps. Si la viande vous parait sèche, couvrez-la de papier aluminium. 7 Ajoutez la sauce. 30 min avant la fin de la cuisson, badigeonnez la viande de sauce barbecue. Versez-la dans un bol, trempez un pinceau de cuisine dans la sauce et étalez-la sur le porc. Couvrez ensuite les travers de papier aluminium et terminez la cuisson [7] .Si vous ne souhaitez pas ajouter de sauce, sautez cette étape. 8 Laissez reposer la viande. Sortez-la du four et laissez-la reposer pendant 10 min. Pour savoir si la chair est complètement cuite, enfoncez un couteau dans la partie la plus épaisse. Il doit s’enfoncer facilement. S’il rencontre de la résistance, prolongez la cuisson de 15 min avant de la vérifier à nouveau. Une fois que les travers de porc sont cuits, sortez-les du four et laissez-les reposer couverts pendant 10 min avant de les servir [8] . Pour être suffisamment cuits, ils doivent atteindre une température interne d’au moins 65 °C affichée sur un thermomètre à lecture instantanée. Le temps de repos permettra au jus de se redistribuer dans la chair. 9 Découpez le porc. Coupez-le entre les os et servez-le avec de la sauce barbecue. Retirez le papier aluminium et posez les travers de porc sur une planche à découper. Découpez-les en passant entre les os avec un couteau aiguisé de manière à obtenir de petits morceaux individuels [9] .Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours. Plus vous les garderez longtemps, plus la viande sera savoureuse. Publicité 1 Retirez la membrane. Prenez 1 à 1,5 kg de travers de bœuf et glissez la pointe d’un couteau sous la membrane qui les recouvre. Faites pivoter la lame et remuez-la de manière à détacher la membrane de la chair pour pouvoir la prendre avec une main. Arrachez-la en maintenant la viande en place avec l’autre main. Mettez ensuite le bœuf de côté le temps de préparer l’assaisonnement [10] .Vous pouvez jeter la membrane après l’avoir retirée. 2 Préparez l’assaisonnement. Mettez toutes les épices dans un bol et remuez-les jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement mélangées. Incorporez une cuillère à soupe d’huile de manière à obtenir une pâte friable. Pour cet assaisonnement, il vous faut [11] une cuillère à soupe d’ognon en poudre ; une cuillère à soupe d’ail en poudre ; 2 cuillères à soupe de sucre complet ; une demi-cuillère à café de cumin ; une demi-cuillère à café de sel ; une cuillère à café de piment moulu ; une cuillère à café de paprika fumé. 3 Assaisonnez le bœuf. Distribuez tout le mélange d’épices sur sa surface et frottez la viande avec les mains pour faire pénétrer l’assaisonnement. Pensez à assaisonner les deux faces du morceau [12] .Si vous trouvez ce procédé trop salissant, vous pouvez porter des gants alimentaires pour assaisonner la viande. 4 Laissez pénétrer l’assaisonnement. Laissez reposer les travers de bœuf à température ambiante pendant 2 heures pour qu’ils deviennent tendres et savoureux avant de les faire cuire. Si vous souhaitez les préparer plus de 2 heures à l’avance, réfrigérez-les dans une boite hermétique pendant une nuit [13] .Ne laissez pas le bœuf à température ambiante pendant plus de 2 heures, car au-delà de ce temps, des bactéries commenceront à le contaminer. Si vous vivez dans un climat chaud, ne laissez pas la viande à température ambiante pendant plus d’une heure. 5 Enveloppez la viande. Prenez plusieurs grandes feuilles de papier aluminium et posez un morceau de travers de bœuf sur chaque feuille en positionnant la face avec la chair en haut. Si les morceaux de papier aluminium sont assez grands, vous pourrez envelopper chaque morceau de viande dans une seule feuille. Sinon, posez une deuxième feuille par-dessus les travers pour faire une papillote fermée. Posez les papillotes sur une plaque de four [14] . Utilisez une plaque avec des bords relevés pour éviter que le jus de la viande déborde. Disposez les papillotes sur la plaque en une seule couche. 6 Enfournez la plaque. Faites cuire les travers de bœuf à 120 °C pendant 3 à 4 heures. Positionnez la plaque au milieu du four et faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement tendre. Pour vérifier sa cuisson, enfoncez une fourchette ou un couteau dans la chair. Si l’ustensile entre et sort facilement, le bœuf est cuit. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier sa température interne. Elle doit être d’au moins 65 °C. Il est inutile de préchauffer le four avant d’enfourner la viande, car elle cuira pendant très longtemps. Il est même possible que la chair se détache des os toute seule lorsqu’elle sera cuite. 7Faites griller le bœuf. Sortez la plaque du four. Réglez le gril sur une température élevée. Pendant qu’il chauffe, sortez la viande des papillotes en papier aluminium. Laissez-la sur la plaque et positionnez-la environ 7 ou 8 cm au-dessous de l’élément chauffant du gril. Faites-la griller pendant environ 5 min pour lui donner une coloration brune [15] . Conseil si vous voulez cuisiner les travers de bœuf avec de la sauce, badigeonnez-les de sauce barbecue avant de les faire griller. 8 Servez la viande. Découpez-la et mangez-la avec de la sauce barbecue. Posez les travers de bœuf sur une planche à découper et découpez-les soigneusement avec un couteau aiguisé en passant entre les os. Posez les morceaux sur une grande assiette de service et fournissez beaucoup de sauce barbecue et de serviettes à vos convives ! Vous pouvez conserver les restes dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours. Publicité Conseils Ne faites pas cuire des travers de porc ou de bœuf congelés sans les faire décongeler au préalable. Pour les faire décongeler, mettez-les dans le réfrigérateur pendant une nuit. Si vous souhaitez donner un gout fumé à la viande rôtie, vous pouvez faire griller chaque face sur un barbecue pendant 5 min. Vous pouvez facilement réchauffer les restes dans un four ou un microonde. Publicité Avertissements Si vous couvrez la viande de papier aluminium, faites très attention lorsque vous le retirez, car de la vapeur brulante s’échappera. Publicité Éléments nécessaires Une plaque de four avec des bords relevés Une grille en métal Du papier aluminium Des cuillères à soupe et à café et une balance Un petit bol Une cuillère pour mélanger Un pinceau de cuisine Un couteau et une planche à découper Des cuillères à soupe et à café et une balance Un couteau et une planche à découper Du papier aluminium Une plaque de four avec des bords relevés Références À propos de ce wikiHow Résumé de l'articleXPour cuire les travers de porc au four, retirez la membrane avec un couteau et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Préchauffez votre four à 175 °C et tapissez un moule profond de papier d'aluminium. Ajoutez 5 mm d'eau pour garder la viande tendre, puis placez les travers de porc sur le dessus avec l'arche vers le haut. Recouvrez de papier aluminium et faites cuire au four pendant une heure. Retirez le papier aluminium, augmentez la température à 190 °C et faites cuire au four pendant encore 10 à 15 minutes. Dégustez ! Pour apprendre d'autres recettes de travers de porc, y compris comment préparer des travers de porc au barbecue ou des travers de porc sucrés et épicés, continuez à lire ! Cette page a été consultée 309 258 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

Préchauffezle four à 180°C (th.6). Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou une sauteuse et faites-y dorer le roti de porc sur toutes ses faces. Déposez le rôti sur une plaque de four

^{Je vous propose de découvrir cette nouvelle recette de travers de porc laqués avec une sauce onctueuse aux épices et sirop d’érable…un vrai régal !!! Afin que mes travers de porc restent fondants et moelleux, je les ai fait cuire au four. Tout d’abord à découvert, puis j’ai couvert mon plat en poursuivant avec une cuisson douce. Au bas de la recette, je vous donne mes conseils pour une cuisson au barbecue 😉 La viande est cuite à cœur, juteuse avec un moelleux parfait. Le laquage offre une dégustation très gourmande, des arômes généreux et délicieux… Ingrédients 1kg de travers de porc 2 cuil. à café d’épices Barbecue 1 pour la marinade + 1 pour la sauce à laquer Pour la marinade un peu d’huile Pour la sauce à laquer 10 cl de sirop d’érable ou 1,5 cuil. à s. généreuse de miel 3 grosses cuil. à s. de ketchup 3 grosses cuil. à s. de vinaigre de tomates 2 grosses cuil. à café de moutarde douce Préparation cuisson au four 4 ou 5 heures avant, préparez vos travers de porc Préparez votre marinade toute simple mélangez 1 cuil. à café d’épices barbecue + un peu d’huile. Préparez vos travers de porc libérez les os en retirant la fine peau ou pellicule qui tapisse les travers, en la décollant dans un coin et en tirant. Le mieux est de s’aider avec un morceau d’essuie tout si les doigts glissent. Faire mariner votre viande dans un plat couvert de film alimentaire, à température ambiante sauf s’il fait trop chaud. Sinon, mettre 2 heures au réfrigérateur, puis sortir le plat afin que les travers de porc se mettent à température durant les 2 ou 3 dernières heures pour finir de mariner. Préparation de la sauce à laquer onctueuse Dans un récipient, mélangez le sirop d’érable + le ketchup + le vinaigre de tomates + la moutarde douce + 1 cuil. à café d’épices BARBECUE. Bien mélanger. Verser le tout dans une poêle pas trop grande et faire cuire environ 8 à 10 minutes à petits bouillons en surveillant et en remuant de temps en temps. Faire préchauffer votre four à 200°C. Une fois votre four chaud, placez vos travers de porc marinés dans un plat de cuisson et enfourner. Après 20 minutes de cuisson, couvrir le plat avec une feuille de papier cuisson, et maintenez l’ensemble avec une grande feuille de papier alu. Baisser le four à 160°C, prolonger la cuisson 40…50 minutes un peu plus parfois, à vous de voir, selon l’épaisseur de votre morceau. Lorsque vos travers sont cuits, sortir le plat du four, augmenter la t° du four à 200°C. Verser la sauce à laquer toute onctueuse sur vos travers puis prolonger la cuisson pour 10 bonnes minutes surveillez ! C’est tout 🙂 Pour une cuisson au barbecue commencez par cuire vos travers de porc marinés sur le barbecue, si possible, pas trop près des braises. Lorsque les travers sont cuits, les retirer du barbecue, et les badigeonner entièrement avec la sauce à laquer. Faire dorer quelques minutes sur le barbecue… Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de . Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n’est pas autorisée, merci de votre pratiques... Recette Travers de porc laqués avec une sauce aux épices et sirop d'érable Publiée le 2015-07-05Temps de préparation 0H15MTemps de cuisson 1H15M Temps total 1H30MNote moyenne 5 Based on 7 Reviews BarbecueRecettes d'ÉtéSirop d'érable}

Placerles travers de porcs sur cette grille et les laisser cuire pendant 40 minutes. Monter alors le thermostat à 8 ½ (250 °) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Servir avec du riz nature et la sauce de soja.

Aller au contenu principalRecette de ribs au four. C’est un plat de ribs moelleux et goûteux que j’ai préparé hier soir. Que vous les appeliez travers de porc, petites côtes ou ribs au four, je peux vous assurer que vous allez vous régaler. La marinade est délicieuse et ce mode de cuisson vous donnera des ribs particulièrement tendres. Un plat à s’en lécher les doigts !Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 120 mn Ingrédients2,5 kg de ribsPour la marinade2 gousses d’ail30 g de cassonade20 g de mélasse ou même poids de miel3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre3 cuil. à soupe de ketchup3 cuil. à soupe de sauce barbecue2 cuil. à soupe de sauce worcestershireRecette des ribs au fourPréparationNavigation de l’article

1 Préchauffer le four th.6 (180 °C). Réunir dans un grand bol la sauce soja, le gingembre, la cannelle, le ketchup, le miel, le sel et le poivre. Mélanger. Dans un saladier, incorporer le sel au sucre roux. Y enrouler les travers

Consulter Masquer le sommaireLe ribs au fourUne bonne recette travers de porc au four spare-ribs à la sauce Sechuan barbecueLa cuisson travers de porcLe porc, nous le connaissons tous. Pourtant quelque chose nous échappe encore la diversité de ses déclinaisons culinaires. Le porc, c’est d’abord un aliment subtil qui se cuisine de mille et une façons. C’est également l’occasion de concocter de petits plats et/ou grands festins, au quotidien ou même pour les grandes occasions. Le travers est issu de la découpe à la parisienne de la carcasse de porc. Il s’agit d’une bande longitudinale sur la longe, qui comprend environ 4 cm de la partie médiane des côtes, une extrémité étant sur la longe où elle forme le manche de la côtelette et l’autre plus ou moins longue restant sur la poitrine. Le travers de porc traité en salaison peut être une alternative au jambon cuit. Ce morceau, légèrement plus gras que le jambon, apportera du moelleux, apprécié des connaisseurs. En été, les travers marinés ou spare-ribs peuvent être appréciés au barbecue, accompagnés de petits légumes en salade ou grillés. Le ribs au four Les spare-ribs ou travers de porc sont délicieusement tendres et si juteux lorsqu’ils sont réussis. Comment alors s’y prendre pour obtenir ces ribs si juteux et si savoureux à l’intérieur tout en étant si grillés à l’extérieur ? Lorsque les travers sont encore frais, il faut d’abord les préparer. La première étape consiste à les éponger en se servant de papier absorbant. À l’aide d’un couteau, découper alors les morceaux de gras qui dépassent. L’étape la plus difficile est le retrait de la membrane. Une fois la membrane retirée, peignez les deux faces de vos ribs afin qu’ils aient une couleur dorée. C’est la dernière étape avant l’assaisonnement et la mise au four des ribs. Une bonne recette travers de porc au four spare-ribs à la sauce Sechuan barbecue Pour un plat de 4 personnes, les ingrédients nécessaires sont 4 spare-ribs ; 20 framboises fraîches ; 100 gr de framboises surgelés ; 150 gr de sucre ; 1 potimarron ± 250 g ; 100 gr de copeaux de chocolat ; poivre de sechuan ; 6 c. à s. d’huile d’olive ; 2 gousses d’ail ; 4 c. à s. de vinaigre de cidre ; 4 c. à s. de miel liquide ; 1 dl de vin blanc ou de bouillon dégraissé ; 1 dl de sauce Worcestershire ; 1 c. à c. de moutarde ; 1petit bouquet de thym ; Persil ; Estragon. Les étapes de la préparation sont les suivantes Dans une poêle, colorer les spare-ribs. Faire chauffer ensuite dans un poêlon, 2 dl d’eau et 150 gr de sucre. À ébullition, introduire les 100 gr de framboises surgelées. 3 minutes plus tard, retirer du feu. Éplucher, évider et couper le potimarron en morceaux. Cuire avec un peu d’eau dans une casserole durant 20 minutes. Réchauffer le four à 200 °C. Badigeonner ensuite les spare-ribs avec le sirop de framboises et cuire au four pendant 20 min. Après 10 min badigeonner à nouveau les spare-ribs avec le sirop de framboise et les retourner. Ajouter les potimarrons cuits, incorporer 10 cl de crème liquide, mixer le tout et verser la préparation dans un siphon muni de deux cartouches d’air comprimé. La cuisson travers de porc Réussir la préparation des travers de porc passe obligatoirement par le succès de l’étape de la cuisson. Pour ce faire, assaisonner correctement chaque face. L’objectif est de faire pénétrer dans la viande les épices sèches destinées à son assaisonnement. Couvrez ensuite les travers avec du papier aluminium et mettez-le au frais durant 8 heures. Placez le tout travers de porc avec couverture en papier aluminium dans le four préchauffé à 120 °C. Laissez cuire durant 2 heures et demie. À la fin, piquez la viande avec une fourchette pour vérifier si elles sont bien cuites. Si oui, remettez les travers au four pour les faire griller afin de les rendre croustillants et dorés.

^{Aubout de 2 heures je retourne la palette de porc afin qu’elle soit cuite uniformément des deux côtés. Personnellement, lorsque je réalise des recettes avec de longues cuissons, je les fais souvent en plusieurs}

Télécharger l'article Télécharger l'article Oubliez les idées préconçues selon lesquelles les travers de bœuf sont difficiles à bien préparer. En effet, il n'est pas si difficile d'obtenir de succulents travers de bœuf, fondants à souhait, dans votre cuisine ou votre jardin. L'astuce est de les faire cuire doucement à faible température et de laisser ainsi le temps à la viande de s'attendrir. Vous les passerez ensuite au-dessus d'une flamme ou sous le gril de votre four pour leur offrir un aspect bien croustillant. Ingrédients 2 à 4 morceaux de travers de bœuf, découpés au milieu Un bon assaisonnement, adapté aux travers de bœuf De la sauce barbecue 1 Retirez la membrane. Les travers sont recouverts d'une membrane épaisse, qu'il est préférable d'enlever, sans quoi celle-ci devient dure et élastique. Glissez vos doigts sous la membrane et retirez-la petit à petit. Vous pouvez aussi utiliser un couteau ou un tournevis pour la séparer de la chair. Une fois retirée, débarrassez-vous de celle-ci. Pour éviter de tomber sur des morceaux de membrane élastique pendant que vous mangez, assurez-vous de bien retirer chaque petit lambeau qui pourrait subsister. Vous pouvez également demander au boucher de les retirer directement. 2 Décidez de l'assaisonnement de vos travers de bœuf. Il est possible de les frotter avec un mélange d'épices, avant de les laisser s'imprégner des parfums durant une nuit au réfrigérateur. Cependant, vous pouvez aussi sauter cette étape et vous contenter de recouvrir vos travers de sauce barbecue pendant la cuisson. Certains chefs prétendent que le parfum des travers est sublimé si on les laisse reposer une nuit dans un assaisonnement quelconque, alors que d'autres préfèrent éviter d'épicer et de saler le bœuf au préalable. Quoi qu'il en soit, chacune de ces deux options permettra d'obtenir des travers bien fondants, tendres à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Si vous choisissez d'utiliser un mélange d'épices, il est bon de préparer vos travers avec anticipation, afin d'avoir le temps de les laisser mariner une nuit. Frottez simplement les deux côtés des travers avec le mélange d'épices choisi, enroulez-les dans du film étirable et placez-les au réfrigérateur pendant une nuit. Réalisez vous-même votre assaisonnement à l'aide des ingrédients suivants 3 cuillères à soupe de sel 2 cuillères à soupe de piment en poudre 1 cuillère à café 1/2 de poivre noir 1 cuillère à café de piment de Cayenne 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de thym séché 1 cuillère à café d'ail en poudre Publicité 1 Faites préchauffer votre four ou votre barbecue. Il est recommandé de cuire les travers de bœuf doucement, à feu doux, que ce soit au four ou au barbecue. Faites préchauffer à 110 °C. Si vous optez pour une cuisson au barbecue, il est possible de faire fumer vos travers de bœuf, en ajoutant des petits morceaux de pommier sur vos braises. Variez les plaisirs en utilisant du noyer blanc, du pacanier, de l'érable ou du cerisier. 2 Enveloppez vos travers de bœuf. Recouvrez-les de plusieurs couches de film aluminium, en vous assurant que le jus ne puisse pas s'échapper par un quelconque trou. Vous pouvez toujours placer vos travers de bœuf sur une plaque, afin de ne pas salir le fond de votre four. Enveloppez-les de manière à pouvoir vérifier la cuisson en entrouvrant le film aluminium par le dessus. Si vous avez à les ouvrir complètement, vous perdrez une grande partie du précieux jus de cuisson et le nettoyage prendra plus de temps. 3 Lancez la cuisson. Faites attention à mettre le côté de la chair vers le bas dans votre four ou sur votre barbecue et refermez ou couvrez. Laissez cuire les travers de bœuf pendant 3 heures sans y toucher. Le jus en profitera pour s'écouler et votre viande deviendra à la fois tendre et succulente. Assurez-vous que la température reste stable, à 110 °C. Si votre four a tendance à chauffer trop ou trop peu, ajustez le réglage pendant la cuisson. D'autre part, si vous cuisinez sur un barbecue, vérifiez la température pour pouvoir régler le gaz selon vos besoins. 4Contrôlez la cuisson. Une fois que 3 heures se sont écoulées, entrouvrez le haut des papillotes avec précaution et plantez une fourchette dans la chair. Si la viande se détache facilement des os, vos travers sont prêts ! Dans le cas contraire, refermez le film aluminium, remettez les travers à cuire pendant une demi-heure supplémentaire et contrôlez à nouveau. Publicité 1Retirez les travers de bœuf du four ou du barbecue. Une fois qu'ils sont fondants à souhait, sortez-les du four ou du barbecue afin de les préparer pour l'étape suivante. En effet, il est temps de parfaire leur cuisson, en leur offrant un aspect croustillant. 2 Ouvrez les papillotes et ajoutez de la sauce barbecue. Si vous avez opté pour un assaisonnement au préalable, il n'est pas nécessaire d'ajouter cette sauce. Mais sachez que, dans un cas comme dans l'autre, vos travers possèderont un savoureux parfum supplémentaire. Si vous choisissez cette option, recouvrez donc le côté supérieur de vos travers d'une bonne dose de sauce barbecue. Il est possible de préparer rapidement votre propre sauce barbecue, en faisant mijoter les ingrédients suivants pendant 30 minutes avant utilisation 1 tasse 1/2 de ketchup une demi-tasse de sucre roux 3 gousses d'ail émincées 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire 1 cuillère à café de poivre noir fraichement moulu une demi-cuillère à café de sel 3Placez vos travers sous le gril de votre four ou sur des braises vives dans un coin de votre barbecue. Laissez-les alors cuire pendant 10 minutes à haute température, jusqu'à ce que la partie supérieure des travers devienne brune et croustillante. 4Retirez les travers du feu et laissez-les refroidir un moment sur une assiette. 5Servez les travers. Les travers de bœuf au barbecue seront parfaitement accompagnés par une salade de pommes de terre, une salade de macaroni et un peu de sauce barbecue supplémentaire. Publicité Éléments nécessaires Des travers de bœuf Un barbecue ou un four À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 16 297 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

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